抹茶シフォンケーキ
久々大成功でテンション爆あげ↑↑↑
レシピはおなじみろく先生のこちら↓
ちなみにあずきは入れてません
ここ10回以上ずーーーーっと失敗続きで萎えてたから
ちょっと難易度落としたんやけど・・・
成功するとやっぱり嬉しい♡
今回少しつかんだコツを忘れないうちにシェア
いつもの失敗は底上げ
考えられる原因
一つめは乳化不足
これは卵黄の泡立て不足だったり
油をどさっと入れてしまったりすることが原因で起こる
二つめはメレンゲの泡立て不足
泡立てすぎるときのこみたいに爆発するから気持ちゆるめにたてるんやけど
ゆるすぎると支えきれんくて失敗する
三つめはオーブンの温度
下火が弱いと底上げしやすいらしい
家庭用電気オーブンは上火下火がないし
オーブンのくせをみながら工夫が必要
あと私は全体的に手が遅い
以上を踏まえて
・ストップウォッチでタイムキープ
（20分以内に生地づくりを終えてオーブンへ）
・卵黄の泡立て完了のタイミングを生地の状態と時間で見極める
・油は1分で全部入れきる
・メレンゲは私が思うより固めを目指す
・予熱は天板ごと最高温度で設定
を意識
卵黄の泡立てが重要ってろく先生いつも言ってはるから
毎回気を付けていても
成功！と思ってすすめても
ここ最近はひたすら失敗・・・
気合を入れて5分以内を目安に泡立て開始
字が書けるくらいを目指す
今回は7分くらいかかった
続いて油の投入
恐らく私はいつもここで時間がかかりすぎてる
今回はしっかり時間を見ながら投入
ここでいつもと生地が違う！
いつもと違ってふんわりした
この時点で今回はいけるかもという気になった
が、まだメレンゲの泡立てというハードルがある
卵白は砂糖投入のタイミングが重要
タイミングはばっちり
泡立て続けチェックもOK・・・たぶん
オーブンの庫内温度計で温度もチェックOK
生地づくりは20分で完了
チェックポイントは全部おさえた
焼き上がりはばっちり
・・・いつもどおり
そう、焼きあがっただけでは成功か失敗かわからないのがシフォンケーキ
冷めて型から外すまでは安心できない
満を持していざ！！
この瞬間がいつも本当にどきどき
底上げしていると外側外して少し力を加えるとぼとっと落ちてくるの・・・
外側を外して底が完全にくっついていることを確認して歓喜！！！
思わず声出たわ！！
もちろん底上げはないし空洞もないし腰折れもなく角もピンと立っている
美しいよ！かわいいよ！！
大満足！！
今回の勝因は明らかに乳化の成功
生地の状態が失敗してたときと全然違ったもん
いつもは卵黄の泡立て完了より固くなってしまってたんやけど
今回はふわっととろっと仕上がった
あとタイムキープ
生地づくり20分以内
油の投入1分
ここを感覚でできるようになるまでひたすら練習あるのみ！
この調子で難易度高いレシピにも再挑戦！！！
はぁ～～～にしても成功したシフォンはかわいい♡